香辣小龙虾的做法(美食作家王刚怎么做的麻辣小龙)

用料

小龙虾 1斤-2斤

姜 适量

洋葱 半个

啤酒 1瓶

蒜 1头

青花椒 1小把

干辣椒 1小把

小米椒 4个

豆瓣酱 1勺

火锅底料 一小块（跟豆瓣酱差不多量）

盐

白胡椒粉

白糖

生抽

水淀粉

十三香粉

麻辣十三香小龙虾的做法步骤

步骤 1

材料洗净之后，姜一半切片一半切小粒，洋葱切丝、蒜切小粒，干辣椒剪成小段，小米椒切成圈

步骤 2

锅里放油烧热，有条件可以宽油～王刚老师这一步是炸的，我家里油没那么多就选择了炒，把洗干净的小龙虾（我用的虾尾）下锅翻炒两分钟捞出控油

步骤 3

此时锅里还有些油，如果不多的话再加一些，把姜片和洋葱下锅炒出葱油，然后姜片和洋葱捞出丢弃不用

步骤 4

把姜粒，蒜粒，小米椒，青花椒，干辣椒下锅炒香，然后加入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料（两样的量差不多这样）炒出红油，倒入一瓶啤酒

步骤 5

把炒/炸过的小龙虾倒进锅里，如果啤酒可以没过小龙虾就正好，如果没有就加一点水，但是水不要加的太多。烧开之后放盐，胡椒粉，十三香粉，生抽酱油一勺

步骤 6

中火一直煮到汤汁变少，加少许白糖和水淀粉翻炒均匀，就可以出锅装盘啦。喜欢的话可以在出锅前再洒一点十三香粉炒匀。