怎样做肉丸子(自制肉丸子的做法)

一、用料

牛肉碎(牛肉糜）3 磅（约1.36公斤）盐半汤匙（10克）糖1汤匙（16克）生抽3～4汤匙（约48~64克）生粉（土豆淀粉)4汤匙(约64克）白胡椒粉1茶匙无铝泡打粉1包（11克）alsa 牌冰水200～300毫升。

二、制作

1、把所有材料加入牛肉碎中搅拌均勻放冰箱冷藏过夜，或冷冻2～3小时至稍微有点点变硬的冰冻状态，放入厨师机中速搅拌至上劲。机子功率小的话要分批少量搅拌，搅拌几分钟，再停几分钟，不然机子过热会烧坏的。

2、加热一锅水至90度左右，就是有点小气泡但还没完全开的时候，一手手里抓起一团搅拌好的肉酱，在手心里挤几下让它紧实，然后从虎口处挤出肉丸子。另一手用小匙子把肉丸子刮下放入锅中煮。另备一盆冷水，有浮起来的丸子就捞出放入冰水中。

3、整个过程要用保持水不要完全开了。泡过冰水的丸子取出后可以放入冰箱冷冻，以后要吃再煮熟。