烩面片的做法(河南烩面片的正宗做法)
食材明细
面粉500克，鸡蛋2个，食用碱，盐，油各适量。
做法
1、准备面粉与鸡蛋备用。
2、食用碱放入碗中，用清水化开。
3、将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。
4、用筷子先将面粉搅成面絮。
5、再逐步加入清水，合成软硬适中面团。 初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。
6、微揉搓变成光滑的面团。
7、将面团分成小块，揉搓成长条备用。
8、将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。
9、每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。蒙上保鲜膜静置2个小时以上。
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