五花肉怎么做(大家平时做家常菜时，五花肉是先用料酒和其他佐料腌一阵还是直接炒)

这个要看你要把五花肉做成什么菜了。我来和你说说我会做的菜吧。家常回锅肉是要把肉腌制一下，料酒，耗油，酱油，姜片，葱段，在加一点生油这样下锅不会粘到一块，少许的盐腌制30分钟左右，因为家里做饭不会像饭店用那么多的油，火力也打不到，所有提前腌制一下锅中加比普通做饭多一点的有就可以了，这样炒一会就可以了。如果做梅菜扣肉，那就先烧干锅，锅热了把猪皮放在锅里烫一下，颜色发黄，这样是为了去除没有去干净的猪毛，去除腥味，烫好之后在钢刷刷干净，然后起锅烧水把猪肉放进去加上葱姜蒜香料，开始卤半个小时，6-7分熟就可以了，这要看你卤多大的肉了，一般是拿筷子扎一下，扎的时候有点费劲，就可以出锅了，放凉之后切成大小均匀的肉片，放在一个大的容器里放耗油，酱油，姜片，葱段，会做糖色也可以加一点，切记不用放盐了腌制一会，把准备好的梅菜多洗几次应为比较咸，切成小丁，放在锅里干炒什么都不用放，炒出水汽炒干之后放入碗中，把腌好的五花肉摆入碗中上过蒸一个小时，上锅蒸的时候要把碗扣上，扣上是为了不叫蒸汽进入碗里。蒸好之后，拿出来把碗里的淌水倒到炒菜锅里勾点水淀粉，粘稠出锅浇在扣肉上就可以开吃了。3.锅包肉，这个菜也要提前腌制一下，还是料酒，耗油，酱油，姜片，葱段，加一个鸡蛋清，生油，腌制30分钟，现在去准备面糊，生粉和白面是2:1面粉占2，加入水调制粘稠，手拿起来拉丝就可以了，水要一点点加，都准备好了起锅烧油，油温5成热就行，筷子放进去冒泡就可以了，肉片放进去炸到变黄可以出锅，一定要慢慢炸，都炸完了，再次把有烧热，烧到油冒烟，下炸好的肉片，炸个20-30秒出锅就可以了，这次复炸为了叫肉片外酥里嫩。准备姜丝葱丝，辣椒丝，另起锅炒香放入炸好的肉片最后放勾一点淀粉，翻炒几下出锅就可以了。其他炒菜是不用腌制的。希望对你有用。都是本人在家做个的菜。