象拔蚌的做法(卤水象拔蚌做法)

用料

象拔蚌1只（挑大的）

葱姜蒜适量、干辣椒适量、小米椒适量

生抽适量、料酒适量、蚝油适量

步骤 1准备食材。

步骤 2我挑的这个大概两磅半左右，烧一壶开水直接浇在象拔蚌上。

步骤 3被热水烫过的象拔蚌立即放入冰水中浸泡。

步骤 4去蚌壳。

步骤 5撕掉虹管表面的皮。

步骤 6用剪刀剖开蚌肉和虹管。

步骤 7挑出蚌胆，剪掉蚌肉的边角，只保留虹管和蚌体的大肉，切成薄片，越薄越好，最后炒完了口感好。

步骤 8切好的蚌片加冰待用。

步骤 9准备葱姜蒜，干辣椒，小米椒。

步骤 10油锅八成热，加姜，葱白部分，干辣椒，小米椒炒香。

步骤 11加生抽、料酒、蚝油。

步骤 12去除冰镇蚌片的冰和水，倒入锅内翻炒。

步骤 13出锅前加葱和蒜即可。

步骤14.美味又好吃的卤水象拔蚌做法完成开吃了。