卤肉，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一份好吃的卤肉，自是香气宜人，润而不腻。卤肉，选用的是瘦肥相间的梅头肉，这块肉是猪最滑嫩的部份，煎炒煮溜都非常好吃。用它来做卤肉，是因为做出来肉质可软可耙可脆。做法超简单哦，就算零厨艺也不怕，照样能做出一份人人称好的卤肉，试试吧。

食材：

主料：梅头肉300g

辅料：酱油半碗，白砂糖1勺，清水半碗，姜1一小块，蒜一头

制作步骤：

梅头肉洗干净放入锅中，倒入半碗酱油。

倒入半碗清水，加入一勺白糖。

蒜子剥好，蒜子和姜放入锅中。

开大火煮滚后转小火焖煮，期间开盖翻转二至三次。

焖煮20分钟以上，煮至自己喜欢的软硬程度，开大火收汁。

吃时切片，淋上汁即可吃用。

小贴士

1. 也可选用五花肉等，只是个人觉得梅头肉最好吃。
   

2. 焖煮的时间看个人喜好，喜欢肉质软糯的，可煮至1个小时。
   
3. 建议用砂煲焖煮，电压力锅虽然快，但煮出来的味道差矣。