白萝卜咸菜(白萝卜咸莱怎么做)

这个萝卜咸菜作为农村的我非常有回答权，以前小的时候我们都会偷偷拿出来当零食吃，味道非常可口。现在很少农村人会去做这个传统味道了，好在我的妈妈每年都会做一些，所以我自己也会做啦

首先将市场上买来的白萝卜清洗干净，在我们农村家家户户都自己种了萝卜，所以

直接就地取材，要注意的是一定要带皮一起腌制，这样口感更好。

接下来就将清洗干净的萝卜切成2厘米宽条状，装进能渗水的蛇皮袋子里面，集成一团，然后用重物（农村就用石板）压榨，进行脱水处理。

3天左右就可以取出，均匀的摊开萝卜条，拿到太阳下进行晾晒，喜欢吃相对比较干的萝卜条就可以晒久一点。而喜欢比较脆带点水分的则晒个一天左右就可以了，

晒好之后将萝卜条拌上干辣椒面，香料粉，花椒粉，盐等调料搅拌均匀之后放入罐子中密闭起来，一般腌制3-5天就可以吃了。