鸡的做法大全(小公鸡的做法大全)

用料

鸡1只；大葱适量；姜3片；蒜头6瓣；香叶4片；八角2个；花椒适量；干辣椒8个；油适量；料酒1勺；老抽3勺；生抽2勺；冰糖15克；盐适量

做法

1、准备好需要的配料，葱，姜，蒜头，香叶，八角，花椒，干辣椒。

2、鸡洗净，切块，冷水下锅焯水。切记焯完水把鸡块上的浮末冲洗干净。

3、小火把花椒炸香，炸完捞出丢弃。

放入配料，炸香。

4、蒜头再多加几瓣也不错！葱可以现在放，也可以最后大火收汤汁时再放。

5、倒入鸡块翻炒。鸡爪现在不放，因为烧久了皮会破开卖相不好。

6、加料酒，生抽，老抽，冰糖。

7、倒入热水，水盖过鸡块，大火开了转中火烧30分钟，在第20分钟时将鸡爪放进去一起烧。

8、这时尝下汤汁，淡了的话加点盐。

大火收汤汁，装盘。