腊肉怎么做好吃又简单的方法(腌肉不用晒的做法)

在盆中倒入适量的酱油，放上姜片，八角，花椒，香叶，桂皮，适量的盐，搅拌均匀，搅拌至盐融化，将猪肉放在调好的料汁中，料汁的量要没过猪肉，使猪肉的上面都裹上一层料汁，盖上盖子腌制5天左右，在这5天中每天都要上下翻动几次，让盐充分均匀。

5天之后在腊肉上挂上一个挂钩或者系上一根绳子，盖子通风处晾一周左右就可以了。不要放在外面晒。腌腊肉，腌完后别再晒了，用这种方法腌制，腊肉好吃入味不发硬。很多人在腌腊肉的时候会将腌好的腊肉放在太阳底下进行暴晒，这种做法是不对的，经过暴晒的腊肉做出来的囗感会发硬，腌好的腊肉放在一个通风的地方进行风干，将它晾干，这样做出来的腊肉不但不发硬，而且口感更鲜嫩。我们家一直是用这种方法来腌制腊肉的，每次腌出来的腊肉筋道鲜嫩，鲜美还入味，口感一点都不发硬。