蒜泥龙虾的做法大全(小龙虾的做法大全家常做法蒜蓉小米辣)

一、原料

主料 小龙虾4斤，白皮蒜两个，啤酒一罐

辅料 姜适量 ，泡椒6个， 大葱白半根 ，盐适量， 生抽适量 ，白糖适量

二、正宗蒜蓉小龙虾的做法步骤

步骤1

虾球用冷水洗刷干净，沥干水备用

步骤2

至少准备两头大蒜，剥皮洗净后切成蒜末，也可直接用料理机打成蒜蓉。再切一些姜末、一小根大葱白切丁，再来几个泡椒备用。

步骤3

把锅烧热，转中小火，多倒一些油进去，随即把沥干水的虾球入锅，保持中小火炒几分钟，一定要把表皮炒成大红色，虾肉完全变成白色才行，此时会散发出浓郁的虾壳香味儿。虾壳变红后，加几滴料酒烹香，随后转成小火，把虾捞出，锅中留底油

步骤4

接下来要把蒜末和姜末炒香，如果觉得锅中底油不够，可再适当添加一些进去，保持小火，将姜末和80%的蒜末（留下20%生蒜末，后面有妙用）倒入锅中煸炒，待蒜末炒成蓉状并散发香气后，再依次把大葱白和泡椒下锅，继续煸出浓郁的香味儿。

步骤5

待其散发浓郁的香味儿后，分别加入适量盐、白糖、生抽调味儿，小火炒匀

步骤6

接下来就可以把炒好的虾球入锅了，入锅后转成中火快速翻炒几下，确保蒜蓉和其它小料充分与虾球混合；随后倒入啤酒，淹没至虾球2/3处即可，转大火烧制。

步骤7

待锅中“啤酒汤汁”煮沸后，那是绝对的香气扑鼻啊，此刻再加入一些蚝油，这对提鲜和增进口感大有好处；接下来仍是大火烧制，最好是盖上锅盖大火煮几分钟。

步骤 8

待汤汁儿收干，把之前炒蒜末时剩下的20%生蒜倒进去，再撒点香菜和葱花一起炒匀就可以关火、完美出锅咯！