自制小蛋糕(制作蛋糕需要准备哪些原料？ )
材料的配比取决于你做多大的蛋糕。
我这里给你一份6寸蛋糕的配比，我自己也做了很多次。
主料：
低筋面粉：60克
牛奶：60克
黄油：40克（没有黄油也可用无味的玉米油代替）
鸡蛋：3颗（45克左右一颗为宜，不能太大或太小）
白砂糖：50克
柠檬汁：几滴即可，（没有柠檬也可以用白醋代替）
盐：1克。也可以不给，根据自身需求而定。
制作步骤就大同小异。
- 分离蛋清蛋黄，蛋清中加入盐和柠檬汁；
- 先打发蛋清，蛋清中分多次加入糖打发。（这里注意打发的容器中不能有水，差不多打发到蛋清中筷子可以立起来这种状态就ok了。）
然后处理蛋黄部分：
- 蛋黄中加入10克糖打散；
- 然后加入融化的黄油搅拌均匀，注意黄油隔水融化；
- 再加入纯牛奶搅拌均匀；
- 接着低筋面粉过筛也加入，然后用刮刀从下向上翻拌，不要过度搅拌以免起筋。
- 蛋黄糊差不多这个状态就好了；
- 然后把打发的蛋清分3次加入到蛋黄糊中；
- 最后放入烤盘或者电饭锅中都可以。烤或者蒸之前把容器震两下，排出里面的气体。
- 上下火170度20分钟就好了，电饭锅20分钟也可以。不过还是要根据自家烤箱的脾性决定，烤时候去看一下就好了。
脱模差不多这样。
如果你做八寸蛋糕可以在6寸的配比多出0.5-1倍就好了。
其实做蛋糕并不难，主要是蛋清一定要打发好，食材拌匀不能有干粉。如果有什么问题可以继续评论问我哦。
