用肉拌凉菜绝对是非常过瘾的事情，特别是还要把肉做的爽口开胃，用来当下酒菜绝对是不二的选择。

这里给大伙儿介绍两款爷们儿的私房凉拌肉菜，大伙儿回去试试，吃爽了别忘了回来点赞嗷！

今天的两道菜用的都是猪精瘦肉为主料，猪肉选择后鞧的瘦肉疙瘩或者猪腱子肉都可以。

第一道名叫手撕瘦肉拌葱丝儿，先将猪瘦肉用凉水泡上半小时，洗净擦干水分，再用白纱布裹紧了，用棉线捆起来勒紧。包裹好的肉入锅，添凉水，再放葱姜段和料酒，大火烧开后，转中小火煮半个小时就可以捞出来了。将煮好的肉放在篦子上晾凉，最好再放到冰箱里冷藏一个小时，让肉彻底紧致，然后拆开布包。将肉顺着肉茬撕成细丝儿，放入大葱白切的葱丝，蒜末、香菜段，再按照1:2的比例加盐和白糖，加生抽2匙，辣椒油酌量，拌匀就成了。

第二道名叫酒香青瓜拌肉片，是风味极为独特的一道用白酒为调料做的凉菜。首先肉的处理和上一道菜是完全一样的，煮好冷却，但不是撕成丝儿，而是顶着肉差切成薄片儿。然后放入去皮切成薄片的黄瓜、切碎的小米辣椒、切菱形片的青尖辣椒、切丝的洋葱，香菜末。然后加盐、白糖，白醋、生抽各2匙，芝麻香油1匙，最后浇上半匙浓香型的白酒。将全部的食材放到一个深碗中，然后用擀面杖怼一阵，让蔬菜的汁水被挤压出来，肉中噙满滋味儿，特别的爽口入味。

眼瞅着就要过年了，在这儿爷们儿给所有悟空上的朋友拜年了，祝愿大伙儿2018事事顺意，胃口大开。
届时我也将在春节期间陆续推出各种新菜美味，大家一定要关注我哦！