虎皮鸡爪制作方法和步骤(喷香哥做虎皮鸡爪)

用料

鸡脚 500克

花椒 少许

八角 2个

姜葱蒜 适量

生抽老抽 少许

糖 少许

蜂蜜 3勺

干辣椒 4个

一次性手套 1双

料酒 适量

冰水 1盆

做法步骤

1、泡过血水后的鸡爪，冷水下锅，锅中放入生姜、葱、料酒，大火煮沸后小火煮一分钟。

2、倒入不锈钢淘米篮里，挑出葱姜扔掉。冷水冲洗鸡爪，冲完后倒入盆中，倒入适量老抽上色均匀，静置10分钟。

3、带上一次性手套，给每个鸡爪爪都做按摩，均匀的抹上蜂蜜

4、抹好蜂蜜的鸡爪放入不锈钢淘米篮中沥干酱汁。

5、沥鸡爪的时候，准备些花椒、八角、蒜瓣、干辣椒、葱、生姜冲洗干净。

6、把油烧热后开小火，鸡爪放进去后开小火，盖上锅盖，等到不炸油的时候在打开锅盖翻面，炸均匀的炸至鸡爪颜色变深。

7、把鸡爪放进提前准备好的冰水中冰1个小时。

8、鸡爪泡出能看出虎皮后，将前面准备的料倒入炒锅中，加热油炒出香味，放进煮锅中。煮锅中加入一罐过期啤酒，鸡爪，生抽，老抽，盐，糖，还有再加入水漫过鸡爪，大火煮开。

9、煮开后开小火煮40分钟后放冰箱里冷藏一晚即可