鲜贝的家常做法(鲜贝的正宗做法大全)

第一种鲜贝蒸蛋：鸡蛋3枚、鲜贝8个、冷开水（含鲜贝解冻的水）300ml、盐半茶匙、香油两勺、香葱适量、生抽两茶匙

做法：1.鲜贝解冻，解冻的水保留，鲜贝放入容器，比较大的可以切成两半。

2.三个鸡蛋打入料理盆中（有一个敲的有点猛散黄了）加入盐和冷开水（含解冻的水）一起搅拌均匀，蛋液过筛进容器内，筋筋绊绊的都不要。

3.用小勺将蛋液上的泡沫轻轻撇去，用保鲜膜将容器口封住。

4.美食锅蒸烤盘内放入一定清水，烧开后将容器放入，大火烧开4分钟后转中火8分钟，时间到后，将容器拿出，蒸蛋表面洒上香葱。

5.将两勺烧得即将沸腾的香油倒在蒸蛋上，再倒上两茶匙生抽，鲜香嫩滑的鲜贝蒸蛋就做好了！

第二种清蒸鲜贝：扇贝适量，粉丝1小把、蒜5瓣、姜1小块、葱花适量，蒸鱼豉油适量、剁椒适量

做法：

1.锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香；将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁；

2.沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝；把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝；

3.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅；

4.把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和太子剁椒即可。