大闸蟹怎么做(大闸蟹的腌制方法有哪些)

你好，我是胖江

我是广东汕头。

潮汕人喜吃腌制水产品，因为水产品经过腌制后，肉质鲜香甜美，美味可口，比煎煮焖炒更具风味。

现在我就来教大家做吧：潮汕腌大闸蟹

活大闸蟹 6只 香菜 50克 红美人辣椒 3根

蒜瓣 75克 生姜 10克 生抽 适量

白糖 适量 芝麻油75克 高度白酒50克

1

用刷子把大闸蟹外壳反复刷洗干净；将刷洗干净的大闸蟹放入水中，加入适量的盐，让其吐出泡沫，清洗肠胃脏物；洗净，切块，用白酒腌一下后捞出，沥干；最好买母蟹，蟹黄多点。

2

将蒜瓣去壳，切碎成么，放置盘中。

将香菜和红辣椒洗净，香菜根要留。把香菜切成段，红辣椒切成片，红辣椒要留子，放置盘中。

将生姜切成薄片后切成末，很好入味去腥。放置盘中。

3

接着，将切好的辅料，全部倒入处理沥干的大闸蟹中。依次倒入适量的芝麻油、白糖和生抽，搅拌均匀，（最好放冰箱冷藏，口味更加）腌制2小时即可；最后，成品完成，味道鲜美，吃过就忘不了。

注：腌蟹必须要活的，白酒最好52度或者52度以上。高度白酒有效杀菌增香。海鲜最好不要下盐和醋。