焖面的做法(焖面各地做法有所不同，分享你最拿手的做法是什么)

我们家人都爱吃扁豆焖面。尤其是夏天的晚上，怎么能没有一碗香喷喷的扁豆焖面。

新疆的家人称焖面为蒸面条。原材料里除了猪五花肉，扁豆，还要放西红柿，尖椒，配料放姜丝，佐料放盐，酱油。吃的时候自己就大蒜。放西红柿尖椒的做法，符合新疆人的饮食习惯。

记得小时候，家里菜地种过沙瓤的黄色西红柿，做出来的姜黄色的扁豆焖面，像是咖喱的颜色，非常好看，而且酸味不重。

扁豆焖面的主要流程：把腌制的猪五花切片煸炒盛出，再放入油、姜丝、扁豆翻炒，加入西红柿和五花肉炒，放入调料和水，洒入尖椒，再盛出一碗汤，放入湿的手擀面条，盖上锅盖焖几分钟，再溜边儿洒上那碗汤，继续小火焖十分钟，挑散就可以吃了。

我家育儿嫂做的焖面，里面不一定是扁豆，可能放豇豆，蒜苗，还放土豆南瓜，北京这边做法不放西红柿，酱油色重。如果是干面条，提前稍煮一下面条再焖。

掌握水量是关键，水大了就变成煮炖，水少火大了会糊锅。

这是我今晚上吃的扁豆焖面，水大了，家里没有酱油了。即便这样惨淡，就着三瓣大蒜，我也吃了两盘子。[捂脸][捂脸]