锅包肉正宗做法(锅包肉正宗的做法田哥)

食材

猪里脊 270g

胡萝卜 50g

香菜 2g

姜 5g

蒜 5g

干淀粉 100g

绵红糖 50g

盐 2g

料酒 2.5g

花生油 20ml

米醋 50ml

饮用水 30ml

葱 5g

方法/步骤

1、将胡萝卜切丝。

2、姜切丝。

3、大葱切丝。

4、蒜切片备用 。

5、香菜切段备用。

6、将里脊肉切片 。

7、肉片中加入料酒5ml和盐1g。

8、腌10分钟至入味 。

9、将干淀粉100g和30ml饮用水，搅拌均匀，静置20分钟 。

10、滤出淀粉中多余的水分。

11、然后加花生油10ml，搅拌均匀 。

12、将淀粉糊倒入肉碗抓匀 。

13、锅中加花生油1000ml，大火热油，油温6成热时，逐片下入肉片。

14、炸2分钟至定型后捞出 。

15、油升温至8成热，肉片入锅复炸15秒，炸至金黄色，捞出备用 。

16、锅中倒入米醋50ml、绵白糖50g和盐1g，小火烧至粘稠 。

17、下入姜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜片和葱丝炒匀。

18、最后放肉片，翻炒均匀，裹汁即可。

19、酸甜开胃的锅包肉就做好了。