萝卜咸菜的做法(怎样腌萝卜咸菜好吃)

谢谢！我们一般说的萝卜有白萝卜和胡萝卜两种。

我认为用白萝卜腌咸菜最好是，把萝卜清洗干净后，稍微凉干水分，切成块状放入器具中，把盐、先姜、蒜、花椒、辣椒、大料、茴香等加入里面，再把凉开水倒满器具，上面压一块石头，使白萝卜浸泡在里面，温度保持在十几度以上，每天用小木棍搅动几次，目的是为防止菜变味，发制两、三个月就腌制成了。

胡萝卜腌咸菜也是清洗干净后，把它放入器具中，加入食盐倒入凉开水，温度保持在十几度的状况下，用木棍搅动几次，发制两三个月后，切成丝状晒干，再用腌菜水浸泡几分钟，到锅里蒸上两个小时后，就是北方有名的咸丝子菜了。