珍珠丸子的做法(芝麻珍珠丸子做法)

用料

糯米

猪肉馅

香菇

胡萝卜

鸡蛋

葱

姜

香油

料酒

生抽

盐

鸡精

珍珠丸子的做法

将糯米提前5小时洗净后浸泡。香菇、胡萝卜香葱洗净切末

将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末

用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲

将糯米捞出控干水，平铺在盘子上

用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米上

肉丸子滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中

将做好的珍珠丸子放入竹蒸笼中或盘中

放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制

大约10分钟即可开锅盖取出笼屉

撒上香葱末出香味装盘

小贴士

因为糯米是白色的，为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。

在蒸制前，蒸笼或盘中铺上刷油或一层菜叶，蒸好后不会粘，比较容易拿取，而且有一股菜的清香。