馄饨皮的做法(云吞皮的做法和配方，哪位师父知道)

　　自制馄饨皮　　食材　　主料面粉600g辅料水320g干面粉适量玉米淀粉适量　　步骤　　

1.面粉加水揉成面团　　

2.盖保鲜膜饧半小时　　

3.准备面条机　　

4.把饧好的面团，用刀分割几份，撒上干面粉　　

5.用最大档压两次　　

6.再在面皮上撒干面粉，用中间档再过一次　　

7.撒玉米淀粉在面皮上　　

8.用适合厚薄的档压制，看都快透明了　　

9.用刀切割，馄饨皮就做好了　　小贴士　　在压制的最后一次，撒玉米淀粉，放粘。　　制作馄饨皮　　馄饨是源于中国北方的传统小吃，却在南方发扬光大。除了被称作馄饨，它们还有品类繁多的名号，广东人称它为云吞，湖北叫包面，江西称清汤，四川叫抄手。搭配不同的包法、馅料和配料，馄饨可以演变出千姿百态的鲜香美味，制作馄饨先要把馄饨皮给做好了，可以在市场上买，也可以自己动手做，体会其中的乐趣，下面我们来看一下它的做法。　　食材　　面粉500g　　碱面2g　　水180ml　　擀面杖、刀、筷子、案板　　保鲜膜、面盆　　方法/步骤　　1将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。　　2把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。　　3在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。　　4将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀。　　5擀好的面皮切成宽约8cm的面片。　　6将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。　　注意事项　　面粉揉成面团后，记得要蒙上一层保鲜膜醒制30分钟，便于下一步的操作　　擀面团时要在案板上先撒上薄面，擀面其间也要不时撒入薄面，这样可以避免面团与擀面杖粘黏。　　擀好面片后也要记得再撒上薄面，避免面片之间粘黏。