锅包肉怎么做(好想吃锅包肉，请问锅包肉怎么做，配图片更好)

您好，我是@阿琛爱吃肉 ，很高兴能够回答您的问题。锅包肉是一道非常好吃的荤菜，现在我就把祖传的锅包肉菜谱送给你，希望有朝一日您也能凭这道菜打遍天下无敌手，哈哈[憨笑]

先讲一下锅包肉怎么样裹面糊才会蓬松好吃，外酥里嫩，这里边可是有很多技巧的。首先面糊不能调的太干或者太稀，能挂在肉片上，有一点点往下滴就可以了。其次一定要控制油温在七成热以后下锅，对于火候的拿捏可能要经过反复摸索练习才行。炸锅包肉的时候，找把肉蘸上干淀粉，淀粉一定要选用土豆淀粉，在挂好糊，一般是炸两遍，第一遍炸的时候，等油热了可以往锅里插根筷子，周围有小泡冒出就可以炸了，第一遍是为了炸熟和定型，千万不要炸透了。第二遍的时候一定要八成热的油温，这样在复炸一次的肉片才能外酥里嫩，而且比较蓬松。下面开始讲制作的方法：

[送心]步骤一：先把猪里脊肉500克切大约4毫米厚的薄片，然后加入适量盐、胡椒粉、料酒、鸡精腌制10分钟。

[送心]步骤二：胡萝卜、葱、姜切丝，香菜切段，在碗里调上适量的水、盐、白醋、生抽、白糖、淀粉备用。（比例自己掌握）

[送心]步骤三：调糊准备土豆淀粉，加入水搅拌均匀，静止10分钟，然后倒掉表面的清水，加入少许的油调成面糊，把肉片在干淀粉里两面都蘸一下，再放入湿淀粉里抓匀。

[送心]步骤四：锅内放油，六成热以后下入肉片，等肉片蓬起来，稍微变色定型之后就可以捞起来。等油温八成热时在把肉片放锅里复炸，表面焦黄色的时候就可以捞出，这样就可以外酥里嫩。

[送心]步骤五：在炒锅里加入少量的油，油温三成热时加入葱姜丝，适量的番茄酱翻炒下，再加入胡萝卜丝以及之前调好的汁水大火炒制，最后放入炸好的肉片炒匀即可出锅装盘，撒上香菜。如果有熟的芝麻撒一点会更加好看。

好了，希望您能早日学会这道美味佳肴。纯手打说了这么多，好累啊！[捂脸]希望看到的朋友都能评论点赞加关注，谢谢了！[玫瑰]