白桃乌龙卷(乌龙卷的做法)

1. 做蛋糕之前可以先准备好蜜桃果酱和乌龙茶冻，蜜桃果酱做法：蜜桃200克去皮去核后切小丁加水贻45克、糖20克、柠檬汁20克混合熬煮至汁水变稠；乌龙茶冻。

2. 把230克水烧开后加入乌龙茶叶，煮约1、2分钟，然后倒入糖15克和寒天粉4克。

3. 搅拌均匀再次烧开后用滤网隔掉茶叶，倒进合适的容器里，冷却后冷藏备用。

4. 接着开始做蛋糕，烤箱预热170度，准备好材料。

5. 取一个打蛋盆倒入水和油，搅拌乳化后。

6. 筛入低筋面粉后，用蛋抽画Z字混合均匀。

7. 把鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个干净的容器里，蛋黄倒进面糊里混合均匀。

8. 蛋清打发至成粗泡后，加柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至约7成。

9. 提起打蛋器后有光滑的小弯钩就可以了。

10. 把三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌混合。

11. 混合后再倒回蛋白霜里翻拌均匀。

12. 拌好的蛋糕糊是细腻顺滑的。

13. 混合好的蛋糕糊取约三分之一加2-3滴红色色素混合。

14. 把原色蛋糕糊先用裱花嘴倒学厨Kitty28*28的烤盘里，再把粉色的蛋糕糊用裱花袋挤进烤盘，用手指或者粗一点的棍子扎进蛋糕糊里来回划几下，然后送进预热好的烤箱上火170度下火160度烤约25分钟。

15. 烤好的蛋糕出炉后，表面覆盖油纸，倒扣轻磕烤盘脱模。

16. 表面覆盖油纸防风干（不需要用冷却架，最后底下即正面的蛋糕皮会被油纸粘掉形成毛巾面）。

17. 吉利丁提前用冰水泡发，然后沥干水隔热水融化成液体，淡奶油打发至硬挺，倒入吉利丁液混合。

18. 再倒入蜜桃果酱混合。

19. 蛋糕光面向下，两边45度切掉一点，抹上蜜桃奶油，在约三分之一处抹厚一点奶油，码上乌龙茶冻，再在茶冻上抹上奶油。

20. 借助擀面杖把蛋糕卷起，用油纸包裹住放进冰箱冷藏至少2小时，然后就可以切块食用了