食谱家常菜(吃素的人平时吃什么家常菜好)

大家好，我是极简美食，我来回答这个问题。

我是荤素都吃，营养比较全面均衡。有些吃素的人如果不注意饮食，成天青菜、白菜、萝卜、土豆丝的，会营养缺乏，特别是蛋白质和钙缺乏。

吃素的人要注意蛋白质的补充

很多吃素的人是吃蛋的，如果这样你每天的菜里有些蛋和豆芽、豆腐。素菜里面筋、平菇和西兰花蛋白质也比较多。

我常吃的这个菜就非常适合吃素的人吃。

素炒豆芽

食材：小豆芽1斤（比黄豆芽香）、青椒2个、韭菜1两、葱花、姜米、花椒、蚝油、料酒、食盐、糖、花生油。

制作步骤

豆芽流水下淘洗沥水，备用。

韭菜去黄叶洗净，切小段备用（没有用蒜苗一样提鲜）。

青椒洗净，切丝。

煤气灶开中火，炒锅微热加花生油入锅，6分热，放入葱花、姜米、花椒煸炒出香味。

豆芽倒入锅内，转大火，翻炒一遍，倒入料酒、蚝油、白糖，翻炒。

豆芽发软，倒入青椒丝，翻炒。

熄火倒入韭菜段，加入食盐，拌匀出锅装盘。

提问：为什么用韭菜，熄火才放？

答：韭菜下锅早会发粘，味道不好，熄火用余热口感更鲜美。

提问：为什么最后放盐？

答：早放盐用的盐多，多吃盐容易得高血压，现在提倡全民控盐。

重要提醒

豆芽不炒熟透有毒，轻者上吐下泻，重则危及生命。

菜谱评价

豆芽虽然是纯素菜，却是高蛋白高钙低脂肪食物，加韭菜青椒一起炒，味道鲜美。纯素食者容易缺蛋白质缺钙，要经常补充。

我常做的家常素菜还有青菜豆腐，两者搭配，高蛋白、高钙、高维生素低脂肪，口感也不错。

西兰花、平菇在蔬菜里蛋白质比较高，我经常烧的西兰花、西红柿烧鹌鹑蛋，更是集颜值和营养一身，关键还是低脂肪食物，吃了不长肉。

如果可以接受吃鸡蛋，可以吃西红柿炒蛋，青椒炒蛋，平菇炒蛋；假如不能吃鸡蛋，就要经常吃豆制品，就像我说的炒豆芽，烧豆腐，炒素鸡等等。

我是极简美食，70后妈妈，用最简单的食材，最懒人的做法，做出健康美食。如果觉得我讲的对你有帮助，点个赞，关注我哦。