包子怎么发面(蒸包子怎么发面最好吃)
对于爱吃肉的小伙伴，美味的肉包子，让人越吃越想吃，而且还有很高的营养价值，天气冷了对于不爱起床的小伙伴们，就有福音了，可以把肉包子冻起来，早上拿出来热一热就能吃，简单方便，大人孩子都爱吃。
和面比例：
面粉300克， 酵母3-5克， 35度的温水180克
调制肉馅所用的食材：
绞好的猪肉馅1斤左右，40克的花椒油，料酒，生抽，老抽，香油，一个鸡蛋，姜末，葱花 ，盐
制作过程：
1: 首先准备一个大碗，倒入面粉，酵母，分次倒入温水，边倒边搅拌
2: 搅成面絮状，开始揉面，不需要揉得太光滑，揉成一个面团即可
3: 盖上保鲜膜，放在温暖的地方，让它发酵至原来的两倍大
4：开始调制肉馅：
准备一个碗加入准备好的食材，肉馅，花椒油，料酒去腥，生抽，老抽上色，香油增香，打入一个鸡蛋，搅拌均匀
加入鸡蛋能够使肉馅更加的鲜香滑嫩
5：抓匀后，先放在一旁休息10分钟，让馅料更加的入味好吃
6: 10分钟后肉馅也入味好了，加入适量的盐，再加入准备好的，姜沫，葱花，葱花可以多切一些，味道会更好哟
7：抓拌均匀，放一旁备用
8: 面团发酵好了，大概用了50分钟
发好的面团，里面都是满满的蜂窝组织，这就是发好的状态。
9: 然后面板上撒一些干面粉防粘，把面团移到面板上，揉面排一下面团里的空气，揉到面团不粘手就可以
10: 然后搓成长条形，分成8个均匀的小面剂子
11：取出一个，先压扁，再擀成中间厚边缘薄的小圆饼
12: 然后盛一勺肉馅，用自己熟悉的手法把它包起来
13: 开始二次发酵：
把包好的包子摆入蒸盘，不要摆得太密集，防止蒸熟之后变大粘在一起，如果没有防粘垫，蒸盘上可以刷一层油防粘。
记住：包好的包子，一定要进行二次醒发20分钟左右，醒发好后蒸出来的包子，才会又白又松软，包子也不会变成死面包子。
包子醒发好后，直接冷水上锅蒸，醒好的包子从外边看上去圆鼓鼓地，用手在包子上面按一下能够回弹回来，说明已经发酵好了。
14：这时就可以开始蒸包子了，开中火水开上气计时蒸25分钟
时间到了先关火，再焖5分钟，5分钟后再出锅，这样可以防止包子塌陷回缩。
咱们这个热气腾腾的包子就蒸好了，包子不塌陷不回缩而且蒸好的包子，又白又松软香气扑鼻看着就想吃
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