新鲜黄花菜的做法(新鲜黄花菜做法)

新鲜黄花菜做法如下：

1、黄花菜浸泡洗净

2、锅里烧开水

3、加入黄花菜，白灼5分钟左右捞起，冲冷水浴

4、烧红锅后，加入适量的油

5、加入黄花菜

6、加入适量的盐，翻炒均匀即可

注意事项：

新鲜黄花菜中的花蕊含有秋水仙碱，人食用后在体内容易氧化产生有毒的二秋水仙碱而引起中毒。研究发现，成人食用50-100g鲜黄花菜（其中含有0.1-0.2mg秋水仙碱）后，会出现急性中毒症状，表现为口渴、咽干、恶心、呕吐等，严重者会出现血便、血尿等。

食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱，由于秋水仙碱具有较好的水溶性，可以讲鲜黄花菜在开水中烫漂一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶解在水中，此时在烹调可保证安全。秋水仙碱不耐热，大火煮10min左右就能被破坏。